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白市驛板鴨

白市驛板鴨品牌故事

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白市驛板鴨品牌故事
  一、簡(jiǎn)介
  重慶白市驛板鴨食品有限責任公司是一家集畜禽屠宰加工;生鮮全品類(lèi)配送;熟肉制品、休閑食品、腌臘制品、方便菜肴生產(chǎn)為一體的綜合性食品生產(chǎn)企業(yè)。是農業(yè)農村部認定的“農業(yè)產(chǎn)業(yè)化國家重點(diǎn)龍頭企業(yè)”和“全國農產(chǎn)品加工示范企業(yè)”、商務(wù)部認定的“中華老字號”企業(yè),重慶市生豬定點(diǎn)屠宰企業(yè)、重慶市家禽集中屠宰示范點(diǎn)企業(yè)、重慶九龍坡區的“科技型企業(yè)”和“雙百企業(yè)”。公司位于重慶九龍坡區白市驛鎮,兩個(gè)廠(chǎng)區共占地70余畝,現有員工200多名,其中,具有初、中、高級專(zhuān)業(yè)技術(shù)職稱(chēng)的37人,擁有年宰殺活鴨1000萬(wàn)只的生產(chǎn)線(xiàn)1條,年屠宰生豬30萬(wàn)頭的生產(chǎn)線(xiàn)2條,白條豬肉恒溫分割車(chē)間960m2?,F已通過(guò)ISO9001質(zhì)量管理體系、ISO22000食品安全管理體系、ISO14001環(huán)境管理體系、HACCP認證和SC生產(chǎn)許可。
  二、產(chǎn)地環(huán)境介紹
  白市驛是成渝古道第一驛站,商旅頻繁,自古熱鬧,盛產(chǎn)白酒,飯館酒樓,遍設于市,“板鴨下美酒”的美名盛傳已久。白市驛挾川渝咽喉要道,自古為兵家必爭之地??箲鹌陂g,國民政府遷都重慶,定山城為陪都。一些黨國要人、社會(huì )名流經(jīng)常光顧白市驛,或飲酒品鴨,或捎帶禮品。1940年6月,白市驛飛機場(chǎng)建成通航,駐有的數百名蘇美空軍地勤人員、一些高級要員、名人碩士、國內外過(guò)往乘客等經(jīng)常出入其間,蜚聲海內外的“飛虎隊”就駐扎白市驛機場(chǎng),“白市驛板鴨”名揚海內外。1949年,蔣介石在解放重慶的隆隆炮聲中倉皇從白市驛機場(chǎng)出逃,白市驛幾經(jīng)變遷,現仍為國防重地。
  如今的白市驛鎮,轄區面積52.5平方公里,東靠重慶主城,北接西永微電園和大學(xué)城,南連九龍園C區和西彭鋁加工之都,西承金鳳信息產(chǎn)業(yè)園,是重慶西部新城的腹地核心,是“中國城鄉統籌重點(diǎn)示范鎮”、“市級重點(diǎn)示范中心鎮”、“綜合實(shí)力十強鎮”、“新農村建設示范鎮”、“全市十大旅游名鎮”。擁有“川劇之鄉”、“白市驛板鴨”兩個(gè)市級非物質(zhì)文化遺產(chǎn)。近年來(lái),白市驛以城鄉統籌示范引領(lǐng),建立現代農業(yè),彰顯巴渝特色;以驛站文化及豐富的旅游資源,打造的都市休閑圣地,已獨占鰲頭;以其優(yōu)越的地理位置,便利的交通網(wǎng)絡(luò ),占領(lǐng)產(chǎn)業(yè)新興高地,引吭西城。明天的白市驛必將成為西部科學(xué)城的一顆更加璀璨的明珠。
 
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  三、產(chǎn)品介紹
  “白市驛板鴨”以其悠久的歷史,獨特的風(fēng)味,曾榮獲“中商部?jì)?yōu)質(zhì)名特產(chǎn)品”、“重慶名牌產(chǎn)品”、“中華老字號”、“重慶市非物質(zhì)文化遺產(chǎn)”榮譽(yù)。產(chǎn)品制作技藝獨特,成品狀如琵琶、臘香可口、回味無(wú)窮。其中關(guān)鍵加工工藝可以總結為七個(gè)字----“相、屠、劃、腌、繃、烘、熏”。
  相(原料選擇):“非病、殘、乳之壯鴨,方選之本”;
  屠:公司現活鴨宰殺,采用機械化流水線(xiàn)屠宰,食品級松香甘油酯脫毛,避免傳統松香給人體帶來(lái)的危害;
  劃:劃鴨講究“十八刀”,將鴨體平整劃開(kāi),取糟粕,留精華;
  腌:將與天然香料混和均勻的腌漬鹽用手輕撒在鴨體上,腿部、頸部及殺眼應適當多用鹽;
  繃:即整形。用兩塊鮮竹交叉繃于鎖骨至腿部,繃腿成扇形。不刺穿鴨體、不破壞表皮;
  烘:控制烘房溫度,要求烘烤后的鴨子表體微紅;
  熏:將烘干后鴨子平放于烤折上,烤折放于生好火的熏灶上,谷殼熏烤,火力均勻,無(wú)明火,勤翻動(dòng),熏制好后的板鴨,要求表體褐色,肉質(zhì)玫瑰紅色,色澤均勻。
  四、榮譽(yù)資質(zhì)
  1982年,榮獲“中商部?jì)?yōu)質(zhì)名特產(chǎn)品”;
  1986年,榮獲“重慶市優(yōu)質(zhì)產(chǎn)品”;
  1998年,“白市驛”獲評“重慶市著(zhù)名商標”;
  2000年,榮獲“重慶名牌產(chǎn)品”;
  2003年,榮獲“中國機械化屠宰加工優(yōu)勢企業(yè)”;
  2005年,榮獲“重慶市農業(yè)產(chǎn)業(yè)化優(yōu)秀龍頭企業(yè)”;
  2007年,獲評“農業(yè)產(chǎn)業(yè)化國家重點(diǎn)龍頭企業(yè)”;
  2008年,獲評“全國食品工業(yè)優(yōu)秀龍頭企業(yè)”;
  2009年,榮獲“重慶市家禽集中屠宰示范點(diǎn)”
  2010年,榮獲“全國農產(chǎn)品加工示范企業(yè)”;
  2011年,獲評“重慶市非物質(zhì)文化遺產(chǎn)”;
  2011年,認定為“中華老字號”;
  2013年,認定為“重慶高新區科技型企業(yè)”;
  2014年,獲得“重慶市企業(yè)技術(shù)中心”;
  2014年,獲得“重慶市知識產(chǎn)權試點(diǎn)單位”;
  2015年,榮獲“老字號傳承創(chuàng )新先進(jìn)單位”;
  2018年,榮獲“第十六屆中國國際農交會(huì )農產(chǎn)品金獎”;
  2019年,獲評“中國傳統食品標志性產(chǎn)品”;
  2020年,榮獲“優(yōu)秀市場(chǎng)保供企業(yè)”
  2020年,榮獲“重慶市農產(chǎn)品加工示范企業(yè)”
  五、產(chǎn)業(yè)發(fā)展、扶持政策
  近年來(lái),在全國經(jīng)濟下行壓力較大的情況下,公司始終堅持走創(chuàng )新求發(fā)展的路子,將技術(shù)創(chuàng )新、經(jīng)營(yíng)模式創(chuàng )新作為公司的經(jīng)營(yíng)理念。
  技術(shù)方面,依托市級企業(yè)技術(shù)研發(fā)中心與高校與科研院所的合作,持續實(shí)施技術(shù)創(chuàng )新和技術(shù)輸出,定向開(kāi)展不同類(lèi)型的產(chǎn)品研發(fā),現已形成以“白市驛板鴨”為拳頭的“傳統臘味年禮系列、居家旅游休閑系列、即食短保菜肴系列、生鮮畜禽肉及果蔬”系列產(chǎn)品,適應不同渠道、不同消費群體的需求,解決傳統產(chǎn)品淡、旺季明顯及市場(chǎng)、消費群體狹窄的問(wèn)題;并不斷加強工藝技術(shù)改進(jìn)和質(zhì)量管控,以提升產(chǎn)品品質(zhì);積極引進(jìn)和培養技術(shù)人才,為企業(yè)后續發(fā)展注入動(dòng)力。
  經(jīng)營(yíng)方面,依托生豬、家禽屠宰,深加工生產(chǎn)等資質(zhì),將“白市驛板鴨”打造成集生鮮加工配送和中央廚房為一體的綜合性平臺,牽頭成立農業(yè)產(chǎn)業(yè)化聯(lián)合體,積極帶動(dòng)上下游產(chǎn)業(yè)融合發(fā)展,保障產(chǎn)品從田間地頭到餐桌的安全、健康。公司大力保護“白市驛”品牌專(zhuān)用權,根據自身經(jīng)營(yíng)不斷擴展“白市驛”商標專(zhuān)用權品類(lèi),充分運用品牌資源優(yōu)勢,拓展營(yíng)銷(xiāo)渠道,目前公司產(chǎn)品的營(yíng)銷(xiāo)網(wǎng)點(diǎn)已涵蓋沃爾瑪、家樂(lè )福、永輝、新世紀等大型商超和旅游景區、學(xué)校、機關(guān)、企事業(yè)單位食堂以及鐵路客運、航空航站、部隊、監獄系統等特殊渠道。在數字信息時(shí)代,公司主動(dòng)擁抱互聯(lián)網(wǎng),在天貓、京東、蘇寧等平臺建立官方旗艦店;探索新零售渠道,與盒馬鮮生簽訂全國供應合同。
  在企業(yè)穩步發(fā)展的過(guò)程中,我們始終以傳承和發(fā)展“白市驛”這個(gè)百年品牌為已任,希望在政府與企業(yè)的共同努力下,把這個(gè)重慶本土品牌推向全國,讓藴涵著(zhù)深厚文化底蘊的“老字號—-白市驛板鴨”經(jīng)典永流傳。

?2022 重慶白市驛板鴨食品有限責任公司 版權所有 渝ICP備19007268號-1 網(wǎng)站建設:中企動(dòng)力 重慶

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“中華老字號”重慶白市驛板鴨食品有限責任公司,是一家集畜禽屠宰加工、生鮮熟肉制品、休閑食品、腌臘制品、餐飲服務(wù)為一體的綜合性食品生產(chǎn)企業(yè)

 

地       址:重慶市九龍坡區白市驛鎮白新街92號

客服熱線(xiàn):023-65703333

客服郵箱:baishiyi1870@126.com

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